torsdag den 12. januar 2017

Kirsebærbomber med Mirror glaze

Da min mor havde fødselsdag først i januar, skulle hun selvfølgelig fejres med en omgang kage. Jeg har længe været fascineret af de spejlblanke kager med mirror glaze, som efterhånden er blevet ret populære. Dog synes jeg at mange opskrifter virker en smule mere komplicerede end nødvendigt, eller at de bruger nogle ingredienser, som man ikke altid har på hånden. Min opskrift herunder er super nem, og så er den uden kondenseret mælk og uden Mirror-gel. Jeg ved godt, at de fleste ikke ligger inde med glukosesirup i deres sortiment, men det er faktisk noget, som jeg altid har ved hånden. Moussen er perfekt hvis man lige skal have brugt resterne af kirsebærsovsen fra jul. Blondies er lyse brownies med hvid chokolade i stedet for mørk -og de smager himmelsk.

Frygt ikke! De er faktisk ikke så svære at lave ;)

Kirsebærbomber-video

10 kager
Du skal bruge:
Kirsebærmousse
180g kirsebærsovs
3 dl fløde
2 bl. husblas
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. flormelis
1-2 spsk. Marsala eller Kirsch
Blondies
100g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
170g hvid chokolade
100g smør
120g sukker
2 æg
Glaze
2 spsk. glukosesirup
120g hakket hvid chokolade
1,5 dl fløde
100g sukker
2,5 bl. husblas
Pastafarve

Sådan gør du:

  1. Lav moussen ved at lægge husblassen i vand. 
  2. Varm kirsebærsovsen lidt i mikroovnen eller i en lille gryde og tilsæt derefter husblas og dessertvin.
  3. Brug en stavblender til at blende massen helt jævn. Lad det køle lidt af på køkkenbordet. 
  4. Pisk fløde, vaniljesukker og flormelis til let skum.
  5. Vend kirsebærmassen i skummet og kom moussen i en sprøjtepose. 
  6. Fordel den nu i nogle silikone-halvkugle forme. Du kan selv vælge størrelse, men jeg fik til ca. 10 kager à omkring 5-6 cm i diameter. Kom sprøjteposen helt ned til bunden af formen inden du presser for at undgå luftbobler. 
  7. Bank formen let i bordet og stil moussebomberne i fryseren i mindst 3 timer, men gerne natten over. 
  8. Til kagebunden (blondies) blandes hvid chokolade, sukker og smør i en skål og smeltes over vandbad eller i mikroovnen. 
  9. Bland også de tørre ingredienser sammen.
  10. Til den smeltede masse tilsættes æggene og derefter de tørre ingredienser. 
  11. Hæld dejen i en form med bagepapir og bag kagen ved 180˚ i ca. 20 min. eller til en tandstik stukket i kagen ikke har dej på sig. 
  12. Lad kagebunden køle af på køkkenbordet og derefter i køleskabet.
  13. Lav Mirror glazen ved at lægge husblassen i koldt vand og give sukker, glukosesirup og fløde et lille opkog i en gryde. 
  14. Hæld massen over den hvide chokolade, tilsæt husblas of farve og blend forsigtigt med en stavblender. Undgå luftbobler ved at nedsænke stavblenderen langsomt mens glasset holdes skråt. Undgå at bevæge blenderen op og ned. 
  15. Lad glazen køle af til ca. 30-35˚ (altså lige under kropstemperatur). Har du ikke et termometer kan du blot mærke på glasset. Glazen skal være meget svagt lun. 
  16. Stik imens bunden ud med en rund udstikker i passende størrelse. 
  17. Tag forsigtigt de frosne moussebomber ud af formen og placer dem på en rist med bagepapir under. 
  18. Hæld glazen over (evt. et par gange) og lad det overskydende kort dryppe af ned på bagepapiret. 
  19. Pga. tidsnød blev mit finish ik så fint som ønsket, da jeg ikke
    gav moussen nok tid i fryseren. 
  20. Løft forsigtigt de stadig frosne moussebomber over på bundene og dekorer som ønsket. 

ENJOY :D  

Ingen kommentarer:

Send en kommentar