Kagen her kan varmt anbefales! Jeg fik ros til skyerne for både smag og udseende, og jeg må indrømme, at jeg også selv var ret vild med resultatet. Ca. 130 personer Bryllupskage-video Du skal bruge: Overtræksmarcipan 2200g marcipan 1100g flormelis 275g glukosesirup Mandelbunde 24 æg 960g sukker 800g finthakkede mandler 8 spsk. kartoffelmel 12 tsk. bagepulver Red Velvet bunde 720g blødt smør 1400g sukker8 æg12 spsk. kakao En masse rød pastafarve 8 tsk. vaniljesukker 4 tsk. salt 14 1/2 dl mælk 1560g mel 6 tsk. natron 6 tsk. æblecidereddike Chokolademousse 2 liter fløde 1 kg chokolade 8 pasteuriserede æggeblommer 4 dl varm kaffe 8 blade husblas Jordbærmousse 2 1/2 liter fløde 1 liter yoghurt 5 vaniljestænger 2 1/2 kg jordbær (frosne er fint) 1 3/4 dl sukker 30 blade husblas Chokolade til bundene 1 kg chokolade eller lidt mere Frosting 300g blødt palmin 300g blødt smør 1200g flormelis Lidt vaniljesukker Lidt mælk (ca. 1 dl) Icing til dekoration 200g flormelis 1 æggehvide 1-2 tsk. citronsaft Forme Rund 20 cm Rund 25 cm Rund 30 cm Rund 35 cm Sådan gør du: Overtræksmarcipan
Bland flormelis og glukosesirup i en røremaskine med dejkrogen eller med hænderne og tilsæt marcipanen lidt ad gangen. Dette æltes godt sammen, men pas på ikke at overarbejde marcipanen så olien trækkes ud.
Mandelbunde
Pisk 12 æg og 480g sukker lyst og luftigt.
Bland 400g finthakkede mandler, 4 spsk. kartoffelmel og 6 tsk. bagepulver i en skål.
Vend de tørre ingredienser i æggemassen, og fordel massen over de 4 forme (som skal være smurt i kanterne og med bagepapir i bunden.
Bag kagerne ved 180˚varmluft i 15-25 min til de er gennembagte.
Gentag punkt 1-4, så du i alt har 8 bunde i 4 størrelser.
Red Velvet bunde
Pisk 360g smør, 4 tsk. vanillesukker og 700g sukker til det er luftigt og tilsæt 4 æg et ad gangen.
I en lille skål blandes 6 spsk. kakao, rigeligt rød farve og lidt af mælken til det er tyktflydende (ligsom en paste).
Tilsæt det til massen sammen med 2 tsk. salt.
Bland nu skiftevis 780g sigtet mel og 7 1/4 dl mælk i dejen til den akkurat er jævn.
Bland 3 tsk. natron og 3 tsk. eddike så det skummer, og bland det hurtigt i dejen så det ikke står ret længe.
Fordel dejen over de to mellemste forme (25 cm og 30 cm) og bage kagerne ved 170˚ varmluft i 35-45 min til de er genenmbagte.
Gentag punkt 1-6, men denne gang fordeles dejen over den største og mindste form.
Lad kagerne køle af og del dem derefter i 2 så du også af denne kage har 8 bunde i 4 størrelser.
Jordbærmousse
Læg enkeltvis hvert blad husblas i koldt vand.
Kog bær, vanillekorn og -stænger og sukker i ca. 10-15 min. Tilsæt husblassen så den smelter.
Lad det køle af til stuetemperatur inden du tilsætter yoghurten.
Pisk fløden til skum og vend det hele sammen (evt. i 2 skåle).
Stil moussen på køl indtil brug (dog ikke mere end 1-2 timer).
Chokolademousse
Læg enkeltvis hvert blad husblas i koldt vand.
Når husblassen er udblødt kommes den i kaffen så den smelter.
Smelt chokoladen over vandbad eller forsigtigt i mikroovnen.
Kom lidt efter lidt æggeblommer og kaffe i chokoladen. Selvom massen klumper lidt bliver den ensartet hvis du bare fortsætter med at røre og tilsætte ingredienserne lidt ad gangen.
Pisk fløden til skum og vend det hele sammen.
Stil moussen på køl indtil brug (dog ikke mere end 1-2 timer).
Samling
Saml kagerne som i videoen og følg ellers resten af instrukserne fra videoen, hvis du er i tvivl om fremgangsmåden. Kagerne skal stå på køl natten over inden de opsmøres og overtrækkes.
Frosting
Pisk smør og palmin lyst og luftigt.
Tilsæt flormelis og bland godt.
Smag til med vaniljesukker og juster konsistensen med mælk.
Pisk rigtig godt.
Icing
Pisk æggehvider, flormelis og citronsaft til konsistensen er luftig, og massen danner bløde toppe.