Spiderman-kage-VIDEO
Ca. 20 personer
(rund 30 cm form)
Du skal bruge:
Bunde:
8 æg
300g sukker
300g mel
2 tsk. bagepulver
Kirsebærmousse:
400g (helst lidt sure) udstenede kirsebær
2 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker
6 blade husblas
2 dl yoghurt naturel
4 dl fløde
Hvid chokolademousse med vanilje:
Kornene fra 2 vaniljestænger
250g hvid chokolade
1 dl kogende vand
3 blade husblas
2 past. æggeblommer
5 dl piskefløde
Smørcreme:
6 æggehvider
270g sukker
300g blødt smør
Evt. lidt vaniljeekstrakt
Pynt:
Ca. 200g fondant
Pastafarver
Glasur af flormelis, lidt citronsaft og æggehvide
Sådan gør du:
Bunde:
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt, sigt og vend derefter mel blandet med bagepulver i æggesnapsen.
- Fyld dejen i en smurt form, og bag bunden ved 200 grader i ca. 30 min.
Kirsebærmousse:
- Kom husblassen i koldt vand.
- Kog kirsebær, vanilje og sukker i et par minutter, smelt husblassen deri og blend det derefter med en stavblender.
- Lad det køle af inden yoghurten røres i.
- Pisk fløden til skum og vend bærmassen i.
- Stil moussen på køl til den skal bruges.
Hvid chokolademousse med vanilje:
- Læg husblassen i koldt vand.
- Smlet den hvide chokolade forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad.
- Rør vaniljekornene i.
- Smlet husblassen i det kogende vand.
- Rør nu æggeblommer og husblas-vand i chokoladen lidt ad gangen.
- Pisk fløden til skum og vend den afkølede chokolademasse i flødeskummet.
Samlig:
- Del bunden i tre dele.
- Saml kagen i en form (evt. med plast i kanterne). Fordel de to mousser mellem de tre bunde.
- Stil kagen på køl natten over.
Smørcreme:
- Hæld æggehvider og sukker i en skål og kom den over vandbad.
- Pisk hele tiden i massen til sukkeret er opløst, og den når ca. 70 grader. Jeg plejer at bruge fingrene til at mærke om der er flere sukkerkorn tilbage i massen.
- Når sukkeret er opøst hældes massen i en røremaskine og piskes i ca. 10-20 minutter til den er het afkølet.
- Kom nu lidt smør i ad gangen mens der piskes.
- Når alt smørret er pisket i er smørcremen klar til at blive farvet og opsmøre kagen.
Se videoen for at se hvordan kagen er dekoreret.