søndag den 25. maj 2014

Citron Cookies

Super nemme og utroligt lækre cookies -fyldt med frisk citronsmag!
Citron Cookies-video

Ca. 24 stk
Du skal bruge:
115g smør
350g sukker
240g hvedemel
1 tsk vanille
1 æg
1/4 tsk salt
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
2 spsk citronsaft
Revet skal fra en citron

Flormelis (ca. 100-150g)

Sådan gør du:

  1. Pisk blødt smør og sukker sammen, og tilsæt æg,  citronsaft og -skal.
  2. Bland de tørre ingredienser (undtagen flormelis) og pisk dem let i massen. 
  3. Tril en spiseskefuld dej i flormelis, og læg den på en plade med bagepapir. Gentag til dejen er opbrugt.
  4. Bag kagerne ved 175 garder i ca. 10 min.

Enjoy! 

mandag den 5. maj 2014

Rocky Road Cupcakes

Her har jeg sammensat nogle forskellige opskrifter og sat mit helt eget præg på ingredienserne -og ud kom disse ualmindelige lækre cupcakes.
Rocky Road Cupcakes-Video
Ca. 16 stk
Du skal bruge:
Frosting:
300g sukker
1 3/4 dl mælk
2 spsk kakao
lidt salt
1 spsk smør
1 tsk vanillesukker
ca. 1/2 dl piskefløde
Kagerne:
90g 70% chokolade
240 ml vand (næsten 2,5 dl)
135g blødt smør
330g brun farin
3 æg
150g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
3 spsk kakao
60g valnødder (halvdelen hakkes helt fint og resten hakkes groft)
50g mini-marshmallows -klippet i to stykker.
Pynt:
30g mini-marshmallows
50g meget grofthakkede/knækkede valnødder
40g hakket chokolade
3 spsk piskefløde

Sådan gør du:

  1. Bring sukker, mælk, vanillesuker, kako og salt i kog. 
  2. Lad det koge til det når 118-122 grader.
  3. Gør i mellemtiden et isbad klar med isterninger og vand og placer en varmesikker skål i vandet.
  4. Hæld den varme karamel i skålen og pisk til den begynder at sætte sig lidt. 
  5. Tilsæt smør og pisk til konsistensen er er lidt tykkere.
  6. Sæt nu skålen på din røremaskine eller brug en mixer til at piske massen lysere. Lad den stå ved stuetemperatur mens kagerne laves. 
  7. Til kagerne smeltes først chokolade og vand i en gryde ved svag til jævn varme.
  8. Bland smør og farin og pisk derefter æggene i et ad gangen. 
  9. Bland de tørre ingredienser (inklusiv nødderne), og tilsæt dem skiftevis til dejen sammen med chokoladevandet.
  10. Tilsæt nu mini-marshmallows og fordel dejen over 15-16 forme. 
  11. Bag kagerne ved 180 grader ca. 20 min. 
  12. Når kagerne er kolde piskes fløden til let skum og piskes i kakao-/karamelfrostingen.
  13. Kom frostingen i en sprøjtepose og kom lidt på hver kage.
  14. Fordel nu mini-marshmallows og valnødder over kagerne.
  15. Kom fløde og chokolade i mikroovnen til det er smeltet. Hæld det i en kornet og afslut kagerne med striber af chokolade. 
Kagerne bør opbevares på køl, men tages ud af køleskabet ca 20 min før servering. 
God fornøjelse :D 





lørdag den 3. maj 2014

Mazarinkage med hyldeblomstcreme og friske jordbær

Her har I en meget frisk og velsmagende sommerkage. Den er ikke så sød, men det for de søde sommmerjordbær til at træde endnu mere i karakter! 
Ca. 8 portioner
Du skal bruge:
Mazarinkage:
125g blødt smør
250g marcipan
3 æg
0,5 dl hvedemel
+smør og ca. 50 g mandelflager til formen (hakkede mandler kan bruges)


Creme:
2 æggeblommer
1/4 dl sukker
1 god spsk maizena majsstivelse
knap 0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 1/4 dl fløde
En bakke jordbær

+ en ekstra dl. fløde

En bakke jordbær

Sådan gør du: 

  1. Pisk blødt smør og revet marcipan sammen i en skål og tilsæt æggene et ad gangen.
  2. Rør til sidst melet i og kom dejen i en smurt og mandeldrysset 20 cm form.
  3. Bages ca. 30 min ved 175 grader.
  4. Creme: Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen og bring fløde og hyldeblomssaft i kog. Når det koger tilsættes æggemassen under konstant piskning. Pisk til cremen er tyknet og slår et par bobler. Kom den i en kold skål og læg plastik film på cremen. Afkøl et par timer eller natten over.
  5. Anret kagen på et fad og pisk den ene dl fløde til skum. Vend den sammen med hyldeblomstcremen.
  6. Fordel cremen på bunden og afslut kagen med jordbær i skiver.