tirsdag den 17. september 2013

Vanille cupcakes med luftig chokoladecreme (Jubilæumskager)

Denne opskrift brugte jeg da jeg d. 20 august stod for at lave 500 cupcakes til min skoles 40 års jubilæum. Jeg havde selvfølgelig nogle dejlige hjælpere til at hjælpe mig. Det endte med 539 cupcakes som blev serveret i skolens hal til forældre og elever om eftermiddagen. Jeg fik ros til skyerne og det er det som bla. gør at jeg elsker at lave det jeg gør. Opskriften er min simple opskrift på vanille cupcakes. Jeg bruger nogle gange en anden opskrift som er en smule mere avanceret, men smager næsten ens med denne. Den deler jeg måske en dag! På toppen valgte jeg en enkelt men utrolig lækker luftig chokoladecreme.

Ca. 10 stk
Vanillekager
150g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
90g blødt smør
2 tsk vanillesukker
110g sukker
2 æg
2 spsk mælk
Luftig chokoladecreme
100g mørk (45-55%) chokolade
1 dl piskefløde

Sådan gør du:

  1. Smelt fløde og chokolade forsigtigt sammen i en mikroovn, (hvis du ikke har en kan det gøres over vandbad). Giv det 30 sek. af gangen og pisk så forsigtigt. Gentag indtil massen er ensartet.
  2. Kom chokoladeganachen i køleskabet i 2-12 timer. 
  3. Si hvedemel, bagpulver, og vanillesukker i en skål og tilsæt smør, sukker, æg og mælk. Pisk blandingen med elpisker eller i røremaskine til den er blandet let og sæt derefter hastigheden op og pisk til dejen bliver lysere. Det tager kun et enkelt minut eller to.
  4. Fordel dejen i muffinsforme i en muffinsplade og bag dem ved 180 grader i ca. 18-20 min. 
  5. Pisk chokoladecremen til den er luftig ved hjælp af røremaskine eller elpisker og kom den i en sprøjte med en glat tyl. Kom et lag creme på kagerne og afslut evt. med et låg af marcipan eller fondant (vi brugte fondant).
Rigtig god fornøjelse ;) 












Fødselsdagskage i to etager med musik dekoration

VIDEO









mandag den 9. september 2013

Chokolademousse


Denne chokolademousse er nem, lækker og elegant. Min go-to opskrift for chokolademousse :)

Dessert til 6-8
Det skal du bruge:
200 g mørk chokolade (ca. 50% kakao)
1 dl kold, stærk kaffe
2 pasteuriserede æggeblommer
½ liter piskefløde 
Evt. Hvid- og Mørk chokolade til pynt. (Du kan også bruge bær)

  1. Del chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en skål i vandbad. 
  2. Tag skålen op, og pisk kaffe og æggeblommer i chokoladen. 
  3. Pisk fløden stiv og vend chokolademassen forsigtigt i når denne er kold.
  4. Hæld moussen i portionsglas og stil dem koldt 4-24 timer.
  5. Se videoen hvis du vil lære at lave dekorationen på billedet.

God fornøjelse :D



søndag den 8. september 2013

Gulerodskage m. Cream Cheese Frosting




  • Denne her kage er bare super lækker, fugtig og frisk! Hvis I ser videoen kan I se at jeg havde nogle problemer med frostingen, men kagen endte helt som jeg havde håbet på. 


  • Gulerodskage-video
  • Til ca. 10 personer
  • Du skal bruge:
  • 450 g brun farin
  • 3 dl majsolie
  • 6 æg
  • 415 g mel
  • 1½ tsk vaniliesukker
  • 3 tsk bagepulver
  • 1½ tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk kanel
  • 565 gram reven gulerod
  • 75 gram nødder, grofthakkede (jeg brugte valnødder)
  • Ingredienser til Cream Cheese Frostingen:
  • 200 g flødeost
  • 125 g blødt smør
  • 250 g flormelis (måske mere) 
  • 1 tsk vanilie
  • Evt. revet citronskal/saft



  1. Brun farin og olie piskes sammen i en skål. Tilsæt æg og pisk til blandingen er lysere.
  2. Bland alle de tørre ingredienser og nødderne, kom dem i skålen og rør til det akkurat er blandet. 
  3. Tilsæt så gulerod og rør det hurtigt i. 
  4. Hæld blandingen i 2 springforme ca. 20 cm. Bag i 50-60 minutter ved 185 grader og tjek så, om kagen er færdig. Det gør man ved at stikke en kødnål, strikkepind eller lignende i midten af kagen. Kommer den op ren, er kagen færdig. Man kan også trykke let på kagen og se om den springer tilbage eller giver modstand ;)
  5. Lad kagen køle af, inden glasuren kommes på.
  6. Frostingen laves ved at piske smør og flormelis sammen og derefter tilsætte flødeosten. Smag til med en smule citronsaft hvis du synes, at der mangler et modspil til fedmen.
  7. Fordel frostingen mellem kagerne og derefter udenpå den samlede kage. Det kan være en god ide at skære kagerne til så de er flade. 
Enjoy :D