fredag den 29. marts 2013

Chokoladecupcakes m. granatæble

Med granatæble??? Tænker du måske, men ja de er faktisk med granatæble :D Man kan ikke smage det direkte, men saften fra granatæblerne gør kagerne ufattelig svampede og lækre! En god ide er at pynte kagerne med nogle granatæblekerner på frostingen :D
Du skal bruge:
165g blødt smør eller margarine
300g sukker
3 æg
265g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
70g kakao
3 dl granatæblesaft (Se video hvis ikke du kan finde det som juice eller saft i en specielforretning eller grønthandler).
1 spsk eddike 
Frosting:
200g mørk chokolade
2 dl fløde
250g flormelis
1 spsk granatæblesaft

Sådan gør du: 
  1. Pisk smør og sukker lyst, og tilsæt æggene et ad gangen.
  2. Bland mel, bagepulver, natron og kakao og sigt det i dejen hvorefter der røres til det kun lige er blandet.
  3. Bland granatæblesaft og eddike og tilsæt det til dejen over nogle gange.
  4. Når dejen er ensartet fyldes den i muffinsforme i en musffinplade.
  5. Bag kagerne i ovnen ved 180grader i ca. 20.25 min eller til de er gennembagte.
  6. Frosing: Varm fløden op til kogepunktet og fæld chokoladen i. Lad det stå i ca. 2 min.
  7. Rør nu blandingen sammen og tilsæt resten af ingredienserne. Pisk til frostingen er ensartet og lad den køle af til den skal bruges.
  8. Pynt nu dine cupcakes som du lige føler for;) Bare du sørger for at både kagerne og frostingen er kølet af!
Enjoy :)


onsdag den 27. marts 2013

Macadamia Nut Cookies m. hvid chokolade

De her cookies er et "must try" hvis du spørger mig! De er bare så lækre og meget nemme at lave ;) Det eneste man skal være opmærksom på, med de her cookies er, at de er bedst 1-3 dage efter de er bagt, og efter det bliver de lidt tørre i det. Men tag og prøv dem ik? :D
Ca. 20 stk
Du skal bruge:
225g smør eller margarine -blødt
3½ dl sukker
1 1/4 dl brun farin
1½ tsk vanillesukker
2 æg
1 tsk natron
½ tsk bagepulver
½ tsk salt 
6 dl mel
200g grofthakket hvid chokolade
Ca. 160g meget grofthakkede macadamia-nødder (næsten halve) -Jeg plejer at bruge saltede, som jeg skyller godt, da det er svært at finde dem usaltede her i Danmark.

Sådan gør du:
  1. Rør smør, sukker, brun farin og vanillesukker cremet og lyst med en el-pisker eller i en røremaskine.
  2. Tilsæt æggene og rør/pisk godt.
  3. Bland mel, bagepulver, natron og salt og tilsæt det til æggeblandingen. 
  4. Når dejen er rørt hurtigt sammen så den akkurat er blandet tilsættes nødder og hvid chokolade.
  5. Sæt dejklumper af ca. 1½ spsk størrelse på bagepapir med godt mellemrum og bag dem ved 175 grader i ca. 10 min. 
  6. Lad cookies'ne  køle af på en rist inden de serveres.
God fornøjelse og god påske til alle :D 

tirsdag den 19. marts 2013

Lakridssmåkager m. tranebær.


De her lakridssmåkager smager så godt, at man næsten kan blive afhængig af dem. Derfor er det rigtig smart, at dejen skal fryses ned i "pølser", på den måde kan man bare tage en dejpølse op af fryseren, når man får lyst, eller hvis man får uventede gæster.

Lakridssmåkager m. tranebær-video
Til mange småkager! En halv portion er mere overskuelig.
Du skal bruge:
500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 gram lakridspulver
125 gram tørrede tranebær
375 gram koldt smør
500 gram rørsukker
ca. 2 æg.

Sådan gør du:
  1. Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern. Kør på en røremaskine med vingen (ikke piskeriset), til smørret er kørt ud. Eller findel det med hænderne, til smørret ikke kan mærkes mere. 
  2. Tilsæt nu sukker og æg. Kør kun, til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen.
  3. Stil dejen i køleskabet ½-2 timer.
  4. Del dejen i mindre klumper og tril dem i lange pølser med en diameter som en tyvekrone. Rul dejpølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde. Alternativ: Læg dejpølserne på et skærebræt i køleskabet til de har sat sig 1-2 timer og læg dem derefter i en bøtte med madpapir mellem. Frys dem i mindst en time. Se evt. video. Kage-stængerne kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. 
  5. Når du ønsker at bage småkagerne: Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Skær de helt frosne pølser i ca. 1 cm. tykke skiver. Læg dem med lidt mellemrum på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 8-10 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. Opbevares bedst i en kagedåse med låg, der slutter tæt, eller anden lukket beholder.
God fornøjelse ;)