onsdag den 31. oktober 2012

Pizzadej og pizzasnegle

Her ser du opskriften på min fars dejlige pizzaer, for vejen til den perfekte hjemmelavede pizza går gennem denne opskrift ;) Jeg har nemlig denne opskrift fra min far, og er ret sikker på, at han lærte den i et pizzaria. Ud over en lækker opskrift på pizzadej får du også nogle gode råd til hvordan pizzadejen skal rulles, fyldes og bages.
Men men men......du skal da også lave pizzasnegle!! Også det kan du også få vejledning til nedenfor :D

Jeg skriver her opskriften på en portion pizzadej, men til min familie på fem laver vi altid tredobbelt portion. Hver portion passer til en bradepande, eller to runde (måske lidt små) pizzaer. Når jeg laver pizzasnegle laver jeg også altid tredobbeltportion, så fryser jeg dem, tager en op og lægger i madparken om aftenen og så er der "frisk" pizzasnegl til frokost næste dag.

Pizzadej og pizzasnegle-video
Du skal bruge:
(Dejen)
2 dl lunt vand
Ca. 15g gær (til tredobbelt portion bruger jeg en pakke altså 50g)
2 spsk olivenolie
Salt efter smag, men ca. 1 tsk
Ca. 300g hvedemel (du kan erstatte noget af hveden med groft mel)

(Pizzasnegle-fyld)
Tomatpure efter behov
Skinke efter behov
Ost efter behov
Evt. timian, basilikum og oregano

Sådan gør du:
(Dej og Pizza)
  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt resten af ingredienserne (melen sidst).
  2. Ælt dejen rigtig godt og lad den hæve 1-4 timer ved stuetemperatur. 
  3. Slå dejen ned på et meldrysset bord og del den i så mange portioner du har brug for. Hvis du har mere end en portion formes de til store boller og sættes til side. 
  4. Tag en "bolle" og tryk den flad (uden at ælte). Sørg for at trykke luften ud af dejen så godt som det er muligt. 
  5. Nu har du to muligheder. 1. Rul dejen ud med en kagerulle til den ønskede form, her er det vigtigt at du ikke vender dejen undervejs (altså vender undersiden af dejen opad). 2. Form dejen med hænderne (hvis du har skills). Jeg har ikke skills, så jeg kan desværre ikke forklare hvordan.
  6. Nu er du klar til fyldet, dejen skal ikke hæve efter udrulning, for vi ønsker jo at fjerne luften i dejen. Her kan du bruge din fantasi, hvad er din ynglings pizza? Har du to så mix dem sammen, men husk at pizzaen ikke skal fyldes for højt!
  7. Hvis du bruger pizzasten så skal fyldet jo på dejen før pizzaen kommer på pladen, men ellers har det ingen betydning.
  8. Og ind i ovnen med den i en fart....300 grader er hvad min ovn kan komme på, men du stiller bare din så højt som den kan komme. 300 grader tager ca. 7-12 minutter alt efter størrelsen. Et godt tip er at prikke luftboblerne som evt. skulle komme under bagningen. Det gør du bare ved at åbne ovnen (mens den bager) og prikke boblen med en kniv, kødnål eller strikkepind. 
(Pizzasnegle)
  1. Efter at du har lavet dejen (punkt 1 og 2) skal den ud på et meldrysset bord og rulles ud ligesom en normal pizza. Dog bare aflang og ikke rund, altså hver portion dej skal svare til en bradepande størrelse, men samlet som en dej (hvis dit bord er stort nok). (Se evt. video). 
  2. Så er det tid til fyldet. Først et tyndt lag tomatpure, så krydderier, skinke og ost. Fyld ikke sneglene for meget!
  3. Rul dejen sammen som ved kanelsnegle. Du starter fra den ene ende med at folde lidt dej ind over kanten, og sådan fortsætter du bare til du har en lang pølse (se video).
  4. Skær sneglene ud i 2 cm. tykke skiver og læg dem på en plade.
  5. Bag dem ved ca. 225 grader i ca. 10-15 min.

Rigtig god fornøjelse :D








lørdag den 27. oktober 2012

Sløjfe-kage

Okay nu hedder den sløjfe-kage, for jeg er ikke så opfindsom:P Her får i billeder af den opsmurte, overtrukne og dekorerede kage.


Det er nok mit bedste bud på en opsmurt kage indtil videre:D

Så blev den overtrukket med marcipan.

Og så kom der en sløjfe og fødselarens navn på kagen.
Navnet er skrevet med grøn "Decorating Gel" også kendt som "Piping Gel" 
Sløjfen er lavet af farvet marcipan.
Hvis du har nogen spørgsmål så send mig en mail eller skriv en kommentar ;)



torsdag den 25. oktober 2012

Squashbrød



Lækkert saftigt squashbrød -og så er det oven i købet nemt at lave:)
1 stort eller 2 mellem.

Squashbrød-video

Du skal bruge:
50g smeltet smør
4 dl lun mælk
1dl yoghurt naturel (eller anden surmælksprodukt)
50g gær
2 tsk groft salt
2 tsk sukker
200g groftrevet squash
1 dl friskhakket persille
ca. 800g mel (ikke for meget)

Sådan gør du:

  1. Bland smør, mælk og yoghurt i en skål og opløs gæren deri.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen, det er nemmest i en røremaskine.
  3. Lad dejen hæve i ca. en time.
  4. Slå dejen ud til et eller to brød på en bageplade.
  5. Lad brødet/brødene efterhæve 30 min. og bag dem ved 200 grader i 25-35 min.
Nyd opskriften:D


tirsdag den 9. oktober 2012

Squashkage

Squashkage...hmm...det lyder da mærkeligt? Ja, måske lidt....men ved du hvad? Det smager faktisk helt fantastisk! :D

Squashkage-video

Til en kage.
Du skal bruge:
3 æg
5 dl sukker
2,5 dl olie (en uden en kraftig smag)
1/4 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
2 tsk vanillesukker
3 tsk kanel
5 dl mel
2,5 dl nødder, hakket (måles af som hele nøder, altså før de hakkes)
5 dl groftrevet squash
1 tsk salt

Sådan gør du:

  1. Pisk æg, sukker og olie grundigt sammen i en skål.
  2. Bland bagepulver, natron, vanillesukker, kanel, nødder og mel i en anden skål. 
  3. Bland de tørre ingredienser i de våde, og tilsæt derefter squash og salt.
  4. Hæld dejen i en form efter eget valg, bager du kagen i en stor form skal den have kort tid, og i en lille form skal den have lidt længere tid!
  5. Bages ved 200 grader i 20-45 min.
  6. Lad den køle af eller spis den lun...begge dele er rigtig lækkert. Kagen holder sig svampet og fugtig i en del dage....4 dage gør ingen skade :D


fredag den 5. oktober 2012

Chokoladecupcakes m. hindbærfyld og italiensk marengs frosting

De her cupcakes er super lækre og utroligt nemme! Kagen alene er ikke fantastisk (kun næsten), men den er utroligt svampet, og giver man den et strejf af hindbær og en lækker icing, er den ikke til at holde sig fra :D

Cupcakes-video
20-25 stk.
Du skal bruge:
250g hvedemel
1 tsk natron
230g sukker
1 tsk vanillesukker
50g kakao
1,25 dl mælk
1 dl oliemargarine
1 æg
2,5 dl A38
100-200g groft hakket chokolade (kan undlades)
Fyld:
Hindbærmarmelade (jeg bruger hjemmelavet, men du kan sagtens købe en)
Icing:
Italiensk marengs frosting

Sådan gør du:

  1. Bland de tørre ingredienser (de 5 øverste) godt sammen.
  2. Pisk de våde ingredienser sammen.
  3. Sigt de tørre ingredienser ned i de våde og vend dem let sammen, men stop så snart massen er blandet. Tilsæt chokoladen og rør den hurtigt i dejen.
  4. Fyld dine muffinsforme godt op ( ca. 3/4) og bag dem ved 175 grader i ca. 19 min.
  5. Pres hindbærmarmeladen gennem en si så de små kerner fra hindbærene bliver sorteret væk.
  6. Kom marmeladen i en sprøjtepose med en lille spids tyl og fyld kagerne lidt op. Det gør du ved at stikke tyllen ned i kagen og presse let. Her er det vigtigt at kagerne er afkølet helt.
  7. Lav icingen og pynt kagerne med den....du kan se i videoen hvordan jeg gjorde:)

Rigtig god fornøjelse med dem....you will love them<3